橘子皮为什么要放一年以上
2024-09-27 09:49:12 来源：
陈皮是橘子皮晒干而成的，并且陈放时间越长越好，橘子皮为什么要放一年以上？中医师指出，陈皮放久会使不利于健康的挥发油含量减少，黄酮类化合物会增加，这时就有药用价值。
橘子皮要放一年以上的原因
1.制作陈皮时，为了防止细菌侵入和延长保鲜期，果农会在橘子摘下之后，浸泡保鲜剂再上市，这样也不会伤害到果肉，但橘子皮外可能就会有残留的保鲜剂。所以建议大家不要用自己晒干、未经久放的橘子皮泡茶喝。
2.药与保鲜剂有所谓的半衰递减期，橘子皮放久了农药残留也会慢慢减少，而新鲜的橘子皮中含挥发油较多，会刺激消化道，导致消化功能紊乱，所以中药用的陈皮和市面上的橘子皮是不同的，橘子皮是经过晾干炮制后才成为陈皮。
3.陈皮必须经过晒干或低温干燥制作而成，而且需要时间陈化，一定要晾晒至少一年以上，才能去除内部的刺激物。医生表示，陈皮的很佳储存方式是放在麻包袋或是布袋中，置于阴凉处，但因为陈皮需接触到空气才会陈化，所以不能将袋子绑起。
4.经过晾晒三年的陈皮，每年都还需要再晾晒一次，只要陈皮有发霉状况，就不能使用。陈皮年份越短，皮身就越软，年份越长皮分捏起来就越硬，也容易碎裂。
5.橘子皮储存三年以上，跟储存一年的，药效不一样。年限久的才叫陈皮，理气调中、燥湿化痰的功效随时间递增。时间短，一年的橘子皮可能会上火。一般来说，新皮要经过三年陈化，才能称为“陈皮”。
以上五点是橘子皮要放一年以上的原因，可以减少农药残留、减少刺激、增加活性物质、具备陈皮的药效。晒干的橘子皮并不等于陈皮，所以不要用刚晒干的橘子皮代替陈皮使用。
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