野菜怎么煮 野菜的四道美味菜谱
2023-08-05 15:07:39 来源:
现在的野菜是人们餐桌上难得的一道山珍美味,吃惯了大鱼大肉的油腻,偶乐吃点稀有的野菜,无疑就是一种味蕾上的享受。那么野菜不同与我们平时吃的蔬菜,野菜还含有众多罕见的保健功效。今天给大家介绍几种野菜菜谱,让大家享受野菜的美味。
医生介绍,人们常吃的野菜有荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧,是因为其具有较高的营养价值。
野菜的吃法很多,可以凉拌,可以做馅,可以蒸着吃,也可以做汤吃。下面就请医生给我们推荐几道食谱。
一、凉拌
适用野菜:马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜、香椿等
推荐食谱:凉拌马齿苋做法:1.鲜马齿苋洗净,除去根及老叶备用。
2.锅里坐水,烧开后,将马齿苋放入沸水锅焯一下,捞起沥水,也可过凉水后捞出沥干水分。
3.将焯过的马齿苋切成约3厘米长的段。
4.将切好的马齿苋放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。
5.炒锅烧热,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌匀即可。
二、做馅
适用野菜:荠菜、蕨菜、
马齿苋等
推荐食谱:荠菜饺子
做法:1.面粉加入水揉成面团。
2.猪肉切丁加入酱油腌一会儿。
3.韭菜择洗干净切碎。4.荠菜择洗干净,焯水后用清水浸泡2-3小时后,挤干水分,再切碎。
5.将荠菜碎、韭菜碎放入干净盆中,加入肉丁,加入适量的油、酱油、盐、鸡精拌匀成馅。
6.醒好的面团揉匀,揉成长条,切成剂子,擀成饼。
7.取一个饼放入馅料,包成一个个饺子。
8.全部包好后,下锅煮熟即可。
三、蒸食
适用野菜:扫帚苗、榆钱
推荐食谱:蒸榆钱
做法:1.榆钱择好、洗净放在篦子上沥去多余的水分。
2.把沥去水分的榆钱放入盆中,加面粉搅拌,使每片榆钱上都沾上面粉。
3.取蒸锅,坐水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在篦子上,记得不要把多余的面粉倒进去,以免榆钱黏在一起。
4.盖上盖子大火蒸15分钟。如果榆钱铺得比较厚可以中间用筷子轻拌一下,使其受热均匀、熟得更快。
5.把蒸好的榆钱倒入大碗中,加入适量盐,用筷子拌匀。
6.调料:把蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油放入小碗内,稍加些凉白开,搅拌均匀。
7.把调料浇在榆钱上面,拌匀即可。
四、做汤
适用野菜:荠菜、刺五加、地皮菜等。
推荐食谱:荠菜汤
材料:荠菜、蟹味菇、胡萝卜。
做法:1.荠菜剪掉根,择掉老叶清净干净。
2.荠菜沥干水分后剁成碎叶备用。
3.蟹味菇剪去根部洗净备用。
4.胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用。
5.锅内加入高汤,倒入蟹味菇煮熟,放入荠菜碎叶煮3分钟。
6.很后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾芡,加适量的盐即可。
以上就是给大家介绍了几种野菜的美味菜谱,希望可以供大家一个参考,野菜的罕见营养,也只有学会野菜的健康烹饪上才享受得到。因此想吃野菜的独特味道,和罕见营养,还要学会正确的烹饪法哦。
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