苍术能和陈皮一起做香料吗

苍术能和陈皮一起做香料，但是这样搭配并不常见，只有少部分情况下会在一起使用。下面介绍两者各自的功效与作用，以及作为香料的作用。 苍术的功效与作用 苍术是化湿药，为菊科植物茅苍术和北苍术的干燥根茎，性温，味辛、苦，归脾、胃、肝经，具有燥湿健脾、祛风散寒、清肝明目的功效。常用于湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气痿躄、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲、眼目昏涩等症。 陈皮的功效与作用 陈皮是一种理气药，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可用于缓解脘腹胀满、呃逆、食少吐泻、寒痰湿痰、咳嗽痰多、胸痹等症。 苍术作为香料的作用 1.苍术在我国境内大致可以分为茅苍术和北苍术两种，北苍术的颜色相对于茅苍术的颜色要深，接近于棕黄色，北苍术的香气较淡，同时回口的药苦感太过明显，并不合适用于当成香料使用。 2.茅苍术因为它的主要出产地在江苏茅山山脉一带，因此得名，它的香气浓郁且十分特殊，同时带有辛辣感，回口带甘，通过一些独特的搭配，用于麻辣香料配料之中，多用于川辣口味的烹饪，可以起到特殊的效果。 陈皮作为香料的作用 陈皮在香料中可以起到除异味、增香、提鲜、解腻的功效，在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法的动物性菜肴，还经常用在卤水中。 总之，苍术能和陈皮一起做香料，但使用的菜肴不多。苍术多用在麻辣香料的配料中，而陈皮主要的作用是去腥、增香、提鲜、解腻的，还是有比较大的区别的。

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