学龄儿童营养早餐食谱推荐

2022-07-16 02:17:27 来源:

学龄儿童营养早餐食谱推荐

早餐热量和蛋白质摄入不足是我国学龄儿童存在的重要营养问题。

由于我国传统的饮食习惯和现代生活方式的影响,对小学生的早餐往往容易忽视。无论是学生还是家长,对早餐都不够重视。在我国很多城市,不少家庭往往不做早餐,经常是买一些油条、油饼、面包、方便面或泡饭作为早点。再由于晚上看电视,睡得较晚的缘故,早晨时间就很紧张,很多小学生常常马马虎虎吃一些早点,有的甚至不吃就急急忙忙赶着去上学。

这种习惯的养成,是因缺乏营养知识,不了解早餐对儿童的重要性。小学生上午的学习和活动是一天中很繁重、很主要的,需要供给他们足够的热量和蛋白质才能保证大脑的活动和旺盛精力。早餐吃得不好,在课间就会感到饥饿、疲乏、头昏、心慌等,严重时还可能虚脱,因而降低学习效率,影响学习成绩。

在农村,情况就更严重了。有的学生家离学校比较远,孩子必须起得很早,要走很远的路才能到学校,离家前往往不吃早饭。由于学校不供应午餐,学生只能自己带干粮作为午餐,直到下午放学后,才能吃到一顿饭。因此对处于身体生长发育期,学习和活动都较多的小学生来说,很容易发生营养不良,这也是农村儿童营养不良发病率较高的原因之一。

那么什么样的早餐符合学龄儿童的需要呢?

当代营养学研究表明:早餐给予高蛋白食物,对充分发挥儿童的智力是有益的。美国的科学家曾做过一项调查,将80余名小学生(8?13岁)分为3组,第1组不吃早餐,第2组吃2片奶油甜面包(高热量),第三组除吃奶油甜面包外,还吃2个煮鸡蛋(高热量、高蛋白)。在早餐后30分钟、2小时、4小时分别对3组儿童进行智力测验,发现第3组儿童得分很高,第1组得分很低。这个实验表明:小学生早餐不仅要吃,而且要吃得好,要有蛋白质食物。

早餐只吃牛奶、鸡蛋等高蛋白食物,不吃粮食或谷类食物吃得很少,表面看来营养很高,但热量不够。半斤牛奶只能产热585?669千焦耳,一个鸡蛋产热334.7千焦耳,达不到全天热量的13,因此还应多吃主食。

较标准的学生早餐应该有粮食、有富含蛋白质的食物。有条件的家庭,再加半斤牛奶或豆浆更好。家长每天早晨应留一点时间认真为孩子准备早餐,干稀搭配,经常变换花样。

应培养儿童自幼养成吃早饭的习惯。在这方面,家长应以身作则。如果家长早晨忙得无暇吃早餐,那么孩子也不会重视早餐。

早餐食物举例:

主食类:

馒头、包子、肉卷、麻酱花卷、金银卷、鸡蛋葱花饼、果酱包、油条、油饼、肉包子、蛋炒饭、肉丝炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒饼、发面蒸饼、糖包、鸡蛋软饼、芝麻火烧、豆馅烧饼、米粉、糯米凉糕、黄松糕、面包、蛋糕等。

粥汤类:

大米粥、大豆绿豆粥、红豆粥、玉米面粥、牛奶麦片粥、水米粥、八宝粥、肉粥、鱼粥、菜粥、赤豆高粱粥、鸡蛋面条汤、面片汤、馄蚀、藕粉、芝麻糊、油茶、菜汤、红薯粥、牛奶、豆浆等。

小菜类:

煎鸡蛋、火腿、酱牛肉、午餐肉、香肠、茶鸡蛋、五香花生米、花生酱、酱豆腐干、腐乳、芹菜拌腐竹、糖醋酥黄豆、绿豆芽拌豆丝、糖醋白菜丝、凉拌海带丝、香椿拌豆腐、青椒拌千丝、泡菜、拌黄瓜、拌三丝、肉末酱瓜、肉末榨菜、拌苦瓜丝、盐水黄豆、盐水腐竹等。

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