【 新鲜竹笋为什么是苦的 】_起因_诱因

春笋是我们十分了解的一种食材，春笋不仅的美味可口还带有很高的营养成分，春笋带有丰富多彩的微量元素，既是一种美味的蔬菜水果也是非常好的健康保健食材，春笋历经制做以后口味芳香爽口，脆爽美味可口，备受很多人的喜爱，在一般状况下，新鮮的春笋有一种比千辛万苦的口味，要是历经解决便会除去苦涩味的。

新鮮春笋为什么是苦的

春笋从土壤里爬出来的，没经去异味解决的春笋都是含有一股涩味。很多人做的春笋菜式失败了，便是由于未做去苦涩味解决或去异味不完全。并且，春笋有甜春笋和苦竹笋之分，苦笋味则更苦。一般我们会买的，或大超市里卖的全是甜笋。

春笋苦的能吃不

能吃的。苦笋也是可以吃的，沒有毒的。喜欢春笋的人无须有那样的焦虑。但是，一般会被晾干，用于腌制咸菜，而不是立即烹煮或炒食。自然，还要留意适当，每日很多吃春笋得话，有可能造成人体出現不适感病症，如消化不良等。

二、新鲜竹笋如何去苦涩味

1、针对鲜竹笋，拨壳切成片后，放进放锅里开15分鐘上下，捞出放冷水里侵泡，每三四钟头换一次冷水，笋丝较为薄一般一天上下就可以服用，厚一点的笋丝则可能需要二天時间才可以完全去异味。

2、假如不想水焯，还有一个懒惰的方法，那便是腌制。把切完的鲜竹笋或者泡开的干笋，用食盐渍4个钟头上下。如果有标准，很好是选用服用生盐腌制。盐渍后，扔掉食盐水，随后用冷水清洗一下，再用冷水侵泡，三四个钟头鱼缸换水一次，一般一天上下就可以服用。

3、还可以用白米醋或纯粮酒腌泡去苦涩味。把泡开的春笋或者鲜竹笋泡在纯粮酒或白米醋里，纯粮酒或白米醋的使用量要多一点，略微未过春笋就可以，以便降低成本，能够把纯粮酒或者白米醋加水。泡4个钟头上下，随后捞出用冷水冲一下，很终再用冷水侵泡就可以，留意三四个钟头上下鱼缸换水一次，一般侵泡一天就可以服用。

4、假如家附近有水体零污染的水流溪，以便省掉鱼缸换水的不便，也以便加速去异味速率，能够把历经煮或者腌渍解决的春笋装竹篮里，随后放进溪流水流湍急处侵泡，一般侵泡大半天到一天時间就可以