秋季养生与食疗(图

　　秋季，是指从立秋之日起到立冬之日止。《管子》指出：“秋者阴气始下，故万物收。”就是说秋天，由于阳光渐收，而阴气逐渐生长起来；万物成熟，到了收获之时。秋季三个月中，人体肺气当令。阳光和煦，硕果累累，气温渐降，气候干燥，由热转寒，即“阴消阴长”的过渡阶段。“秋冬养阴”是秋季养生的原则，是指在秋冬养收气，养藏气，不应耗精而伤阴气，从而适应自然界阴气渐生而旺的规律，为来年阳气生发打下基础。中医认为保护阴气的关键是要“防燥护阴”。

　　“燥”为秋季的主气，故称“秋燥”，燥气伤人以耗人律液，津液即耗，必现一派“燥象”，常易发生燥邪之患。此季节对应的脏器是肺，肺可呼吸，外合皮毛，且与大肠相表里，故当空气中湿度下降，就会出现肺、皮肤、大肠等部位的“燥”为特征的病理现象。从养生来讲，健康人士在秋季精神调养就是保持精神上的安宁，要达到这一点，首先要培养乐观情绪，静享收获的喜悦，保持心神稳定，收神敛气。要经常晒太阳，让阳光给你温暖，当情绪不好时要注意有排解的方法，如散步、打太极拳等。

　　秋季气候干燥，多风多尘，人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干。从五味来看，肺主辛味、肝主酸味、辛能胜酸，故秋天要减辛味以平肝气，增酸味以助肝气，防肺气太过胜肝，而致肝气郁结。秋季饮食要尽可能少食葱、姜、蒜、韭菜等辛味之品，多食些酸味果蔬，如：山楂、柠檬、柚子、杨桃、芒果、葡萄、苹果等。还有蜂蜜、芝麻、杏仁、银耳、菠菜、豆浆等，有补脾胃、养肺防燥、润肠通便的作用。

　　总之，秋天多风、多燥，养肺润燥是关键，饮食多酸少辛为原则，只有这样，才能安度秋天。下面介绍几种秋季养生食疗：

　　用料：山药100克，百合50克，粳米100克。做法：把山药洗净去皮切块，百合洗净分瓣，粳米淘洗后把山药、百合一同放入同煮至烂即可食用。

　　功效 这款食疗适用于脾虚、体弱之人，比如经常腹泻、腹胀、腹部怕凉、咽干、咳嗽、有痰等。用山药健脾和胃，以切断生痰之源，用百合润肺止咳平喘，合为健脾润肺、止咳化痰。用于健康之人可起到助消化、补肺气的作用。

　　用料：莲藕200克、萝卜200克、蜂蜜30毫升、食盐少量。做法：将莲藕切条洗净，用开水过后与萝卜条，加蜂蜜、食盐拌匀服食。

　　功效 这款食疗适用于胃热上冲之鼻衄（流鼻血），鼻燥咽干，口气臭秽，口渴引饮，烦躁不安，大便秘结，小便短黄者，有清胃泻热，凉血止血的功效。健康人可起到预防肺胃上火、大便干燥的作用。

　　用料：发制好的莲子200克、冰糖水、银耳50克、枸杞30克、新鲜的柠檬1个。做法：将冰糖水、发制好的莲子、银耳、枸杞加适量水，放在一起蒸40分钟左右。为了让口感更好，且有清香的气味，可以加入适量的新鲜柠檬。一般一小盅的莲子冰糖炖银耳，只需要加入指甲盖大小的柠檬即可，如果放多了会影响口感。

　　功效 有清肺、润喉功效。这道菜还有一种改良吃法，就是菜放入挖去核的梨中，还可以加少许川贝，再一起蒸熟食用。

　　用料： 带皮猪肉500克，甜杏仁20克，绍酒、酱油、冰糖、葱段、姜片各适量。做法：将猪肉洗净切块；把杏仁用开水浸泡，去掉外皮；炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁，烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

　　用料：西芹半斤， 鲜百合1头， 蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。做法：芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。

　　功效 芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，清清白白，美味清凉爽口。

　　用料：丝瓜25O克。做法：先将丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放油少许，烧至六成热，倒人丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。

　　功效 此菜肴清淡可口，具有清热利湿，化痰止咳作用。尤适应于咳嗽有痰患者服食。丝瓜味甘性凉、无毒，其含皂素、瓜氨酸、木聚糖、纤维素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等，健康人常吃对身体有益。

　　用料：白萝卜250克，猪瘦肉100克，山药粉、麦面粉等量。做法：将萝卜切丝炒至五成熟，与猪肉同剁细，加调料拌匀。面粉、山药粉加清水做成面皮，制成夹心小饼，烙熟服食。

　　功效 此款主食有健脾消食，和胃化痰功效。适用人群：平时食欲不振，咳嗽有痰胸闷者。健康之人食用，既做到秋季进补，又不会上火的目的。

　　生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血等）功效。藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。原料：梨、藕各500克，蜂蜜适量。做法：将梨洗净，去皮与核，切碎；藕洗净，去节，焯透，切碎。将汁混合，加入蜂蜜搅匀即成。用法：上、下午分饮。

　　功效 清热止咳，凉血止血。适用于支气管哮喘、鼻出血、牙龈出血、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘、痔疮出血等病症。